Grass!Grass!

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炒飯有很多種,  蛋炒飯, 肉絲炒飯, 鮭魚炒飯, 鹹魚雞粒炒飯.., 各有風味巧妙不同, 揚州炒飯在台灣比較不普遍, 但在粵菜餐館或茶樓應該點得到. 

<以下括弧內文, 轉於維基百科> (( 廣州式的揚州炒飯以「揚州」為名, 卻非源於華東地區的揚州.  它起源於清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開, 其後並在香港發揚光大, 再傳到中國各地, 並產生不少變種.  廣州和揚州都有自己版本的揚州炒飯, 以蝦仁及叉燒材料製作的菜式，均以「揚州」為名 )).

看到了嗎? 清朝就有了它了耶~ 酷喔!  除了愛吃美食, 也稍微探究一下它的起源來由也蠻有趣的.  

有時候我煮飯會多煮個幾碗, 放在冰箱, 隔天不傷腦筋就可來個炒飯(基本上以冰箱現有的材料來應用).  剛好今天有叉燒, 蝦仁, 蛋, 蔥, 美生菜, (如果有青豆也可加), 就是揚州炒飯囉! 

叉燒切丁.

蝦仁用米酒, 少許鹽, 白胡椒略醃一下, 對切成半. 

美生菜切成條狀或用手撕成塊狀. (美生菜不夠, 我另外加了點青江菜充數)

青蔥末+洋蔥末備用.

蛋數個

先把蛋快炒一下(不要太熟), 盛盤備用.

再炒叉燒肉, 略炒後, 加入蝦仁, 蔥末, 洋蔥末, 一起快炒一會兒, 

將冷飯倒入, 加入炒好的蛋, 鹽, 雞粉, 白胡椒粉, 

這時請轉大火, 迅速快炒, (我多加了一大匙醬油...不加亦可)

關火, 加入美生菜, 略炒讓菜分佈均勻, 就 Ok 啦!  

看著我家父子一對, 吃得狼吞虎嚥, 迅速狂掃一空, 突然頭上光環罩嵿  .., 成就感就是這個 Fu ~~~啦!