Grass!Grass!

Cornmeal(玉蜀黍粉)是甚麼? 好像也不全然是煮小米粥的材料, 很好奇, 只知道是做義大利玉米餅(Plenta)的原料, 看帥哥廚師 Curtis Stone 用它做過Plenta, 搭配主菜吃(鹹的~), 但我想試做成黃澄澄的玉米蛋糕,  網路找找, 食譜雜誌翻翻, 找到一食譜, 剛好和家中現有的食材穩合, 決定來初體驗一下!

因為這是美國歐八桑氣質才華大美女"瑪莎"的食譜, 不用奶油用橄欖油, 蠻健康,而材料計量是以"量杯"來算 . . .  

1/2 cup 沙拉油 (橄欖油)

2/3 cup 低粉

1/2 cup 杏仁粉

1/2 cup 玉蜀黍粉(cornmeal)

1 t/s 泡打粉

1 小撮鹽

2 棵大的蛋(換句話說=3 棵小的蛋=.=")

2/3 cup 糖

2 t/s 碎檸檬皮

1/3 cup 牛奶

適量果乾(我是用草莓, 也可用黑棗, 藍莓, 櫻桃....)

烤箱預熱175度, 備一方型烤盤, 可鋪烘培紙或塗少許油防沾.   

        ...

乾的部份:  將低粉, 杏仁粉, 玉蜀蜀粉, 鹽, 泡打粉放在一料理缽, 混合均勻.

溼的部份:  將蛋+ 糖, 用高速的攪拌到變澎鬆的淺白色, 

                降低速後, 加入檸檬皮, 一點一點邊加入油邊加入乾的部份混合均勻.

將混合好的麵糊, 先倒入一半到烤盤. 一半草莓果乾均勻鋪放在麵糊上後, 

同樣的,倒入另一半麵糊, 和草莓.

送入烤箱, 烤45分鐘.  

烤好後關火, 靜置烤箱15分鐘再拿出來.