Grass!Grass!

戀戀我的淳厚土鍋, 安靜的躲在層架的腳落.  每次拿碗拿盤時, 總會瞥見安份靜澀的它, 加上最近天氣詭異, 常常半天晴, 半天雨, 可能到五月, 氣溫就要往上飆了, 這時就會想: 趁天氣還算涼, 土鍋也該出來透透氣囉!

那天逛超市, 看到包裝乾淨又新鮮, 而且剖開處裡完好的竹莢魚, 還貼心附了烹煮方式在包裝上, 重點是:超~便宜的!   興沖沖的買了一條, 打算來煮銀杏竹莢魚土鍋飯, 一吐每次去餐廳吃貴森森的日本料理時, 點餐廳在Menu上附加的 "季節限定, 日本直送" 稀罕昂貴的香魚, 或竹莢魚等土鍋飯, 上菜時, 一個可愛小土鍋捧到你面前, 店員幫大家把飯盛到碗裡, 蛤!? 飯量實在很不足內, 一人吃3-4口, 鍋就見底了!  今天太太我火大自己煮, 一定要吃的過飲, 盡興!

這道牛蒡加銀杏配上竹夾魚鍋飯, 是以在餐廳吃過的鍋飯, 自己再加以變化而成的, 沒想到不漏氣, 還真不錯吃喔.   所以, 銀杏牛蒡, 竹夾魚都可換成別的食材的. 

開始做吧!  平底鍋先把用酒, 鹽略醃過的竹莢魚煎到上色, 備用.  

牛蒡切小滾刀塊稍煎上色.

3-4人份土鍋內放入1/2份量洗淨的米, 和米高度平的水,

把牛蒡均勻的叉入後, 灑入醬油, 少許橄欖油, 轉中小火開始煮.  

煮至水略為收乾, 適時的邊加些水, 同時加入銀杏(可先用熱水稍燙一下).

鍋蓋蓋一半, 煮至飯熟, 湯汁吸收,  但鍋內要保留一點點水份.   

灑入紅胡椒粒, 稍悶一下, 把煎好的竹莢魚, 隨自己的喜歡放在飯上面, 就OK了.

突發奇想加的小小紅魔豆(紅胡椒粒), 竟發揮了整合整鍋飯裡各色香味氣, 含蓄的釋放出些些嗆味,

就算咬到, 也完全不會怪怪的.  傑克! 這真是太神奇了!

這道鍋飯最好吃的時候, 是第二天喔! 要留一些第二天加熱, 煎棵荷包蛋舖在飯上, 配著鍋底的鍋巴, 唉..太好初了啦~ 

and, 要記得吃之前, 擠幾棵小金桔的汁到飯裡, 香的咧!  飯後甜點推薦 Red Pepper+土鳳梨, 甘森滴的甜蜜滋味~~      

自然風情的土鍋飯來上一碗, 會愛它一輩子喔~