看到綠皮黃肉, 鮮嫩多汁的台灣道地土芒果, 配合著潮溼悶熱, 忽晴忽雨又打雷的天氣, 就算油電漲翻天, 日子還是要過, 飯要吃, 冷氣還是要開!
嘿嘿! 別躲, 夏天來了!
品嚐了前一篇"芒果焦糖布蕾"後, 芒果的香味, 撩撥起我極大的興趣, 想像著.. 與雞腿丁和小黃瓜相遇, 會蹦出甚麼樣的味道?!
彰化公婆家和鄰居屋邊的芒果樹, 長得可茂盛, 結實累累, 枝葉繁密, 果肉酸甜金黃的土芒果落滿地!
我又摘又撿了滿滿一籃! 摘完了, 兩隻腿也結實累累, 滿是蚊子叮咬的大苞! 蚊子有腦的話, 一定在想: 台北來的大俗蛋, 白白來送給我吃..
很雀躍現寶的拿給公公看, 他微笑含蓄的說: 這不一定口以初喔, 我:??!! 公: 因為還太青, 要等再熟一點再摘, 帶回企放, 才費變黃! 蛤~ 哇哩.. 白白被咬的滿腿苞!
決定還是帶回台北, 放在美美的竹籃裡, 欣賞了一個多星期. 是有變軟, 但是是壞掉的軟, 蔬果達人(公公)的話, 完全兌現! 真的不能吃. 玩賞的也很夠本了, 就丟了. 前一陣子, 在士林水果攤買了5棵, 115元! >.< 天兒呀!!! 那溪州的芒果樹好好顧, 可不滿地是黃金!
芒果翠瓜雞腿丁, 其實就是家常雞丁加芒果一起炒, 沒甚麼高深的學問!
我喜歡用雞腿肉取代雞胸肉來作雞丁料理, 雞腿肉較有彈性, 把多餘的脂肪去掉, 切丁, 略醃一下, 煎熟後, 和小黃瓜, 紅辣椒一起炒. 最後加入芒果丁, 和些許芒果汁, 大火翻炒幾下, 就可起鍋了! 盤底墊襯著金黃香濃的芒果腿丁湯汁, 今天沒煮飯, 就配個鄉村核桃麵包當主食吧, 把麵包像沾著橄欖油般沾著芒果汁放入口中, 真好初內~
脆脆的小黃瓜, 在這道料理, 扮演著平橫者的角色. 輕脆的口感, 和雞腿肉的香郁入味, 再加入芒果的獨特酸甜果香, 在這潮溼悶熱的天氣裡, 絕對是挑起食慾的最好選擇!
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