Grass!Grass!

(原文被我莫明其妙的刪了=.=*", 只好再PO一次囉~)

喔.. 媽媽咪呀~ 烤布蕾太好吃了! 使人增肥的金黃烤布丁, 害我胖了0.5公斤!!!

烤焦糖布蕾的噴槍, 已經買了1年多都沒用, 直到最近常吃到大餐最後的甜點烤布蕾, 想著: 到底在瞎忙甚麼, 早就想試試看, 來作吧!

烤布蕾其實就是烤的布丁, 烤完最後表面燒上一層脆皮焦糖, 應該不難...  作完後才知道, 最後燒焦糖脆皮的步驟, 可不是那麼好掌握, 一個不小心, 就會燒成焦炭布蕾!  真的不能驕傲, 看輕生活中一些看似簡單, 但是卻隱藏著經驗跟智慧意涵的事物.

今年1,2月時, 因為是草莓的季節, 在一個義大利麵館, 吃到一個上面有新鮮草莓裝飾烤布蕾.  所以這次在作的時候, 就打算以本季熱門水果"芒果"來點綴, 應該很對味吧~

去買了灌瓦斯, 材料很簡單,  道具齊全了, 開始作吧!  

烤箱預熱 170度.

布丁碗盅數個, 1深的烤盤

材料

白糖:   6 大匙  (另備一些糖最後作焦糖脆皮用)

蛋黃:   6 棵

香草精:   1/2 小匙

動物性鮮奶油:   2 1/2量杯

少許碎檸檬皮 ( 也可不加..)

(上圖左邊是較失敗的例子!)

作法:

a.   鮮奶油加+香草精, 放入一牛奶鍋,  

      小火加熱, 邊慢慢攪豁, 避免結塊, 沸騰前關火.

b.    同時間, 另備一大碗, 放入蛋黃+白糖, 繳拌均勻,

       慢慢的, 分多次, 邊倒入, 邊攪拌至加熱後的鮮奶油中,

       (以避免蛋遇熱後, 變成蛋花兒~)    

c.     將(b) 過篩, 濾調雜質, 

d.     將(c) 倒入布丁烤盅(1/2滿),

e.     將(d) 放入深烤盤中, 加入熱水至烤盤1/2高度,

f.      將(e) 放入烤箱, 170度, 烤25-30分鐘,

g.     烤好拿出至少冷卻4小時, 表面均勻灑滿白糖, 

h.     用噴槍開小火, 順時針慢慢燒成焦糖色.     

加上任何喜歡的裝飾, 或不加亦可.

 請儘快食用, 不然脆皮焦糖會變軟融化!