Grass!Grass!

隨著聖誕節的腳步一天一天的近了, 街邊的麵包店, 接二連三的推出各式的聖誕蛋糕, 花樣繽紛, 熱鬧有趣!

前兩天, 去一間多年習慣補貨的烘培用具材料店買麵粉, 店裡面因應聖誕節, 推出的蛋糕上的裝飾小物, 糕點課程, 尋問老闆娘的問題聲, 不絕於耳, 讓人不由得興奮雀躍起來! 側耳聽聽, 許多人對薑餅人(屋)餅干有興趣, 也有些是老師要教小朋友聖誕杯子小蛋糕, 特別來採買的, 雖然彼此不認識, 但因為有共同愛好, 不約而同, 大家聚集在烘培用具小舖裡, 七嘴八舌, 交換心得, 尋問探聽做糕點的大大小小的問題, 真讓我有"吾道不孤"的感覺啊!  在店裡東逛了一圈後, 一個袋子滿滿的, 買了萊姆酒, 糖漬混合小果丁, 核果丁等, 決定來做個傳統口味, "聖誕酒漬水果蛋糕".

這聖誕酒漬水果蛋糕的由來可是有歷史文化背景的，據說在18世紀時，歐美人們開始酒漬水果，懂得用浸漬的方式留下水果滋味，直到寒冬還能拿出來品嚐前幾季的果實華美，而將這酒漬水果運用在糕點上，這樣的甜點通常出現在團聚的聖誕餐桌上，象徵了豐收的慶典。

以往, 在做這種蛋糕時, 不假思索的就做成長條的形狀.  昨天, 在拿出蛋糕食譜, 準備材料時, 突然福至心靈的想到, 诶~ 既然是水果蛋糕, 熊熊就給它水果到底吧! 順便來練習一下 "反轉蛋糕 (Upside Down Cake)", 加上一圈糖漬橘片, 舖在模型底部, 蛋糕烤好後, 再倒扣回來.  那~ 又既然是反轉蛋糕, 不如就做個聖誕降臨圈形狀的, 搭配節日氣氛, 一定粉美! 好, 決定! 就開始做囉~

材料: 奶油120g, 細砂糖120g, 蛋3個, 鮮奶20ml

        A: 核桃 1把 (手握), 綜合果丁和葡萄乾各1/2把(手握), 放入碗內, 加入萊姆酒或白蘭第酒,

            酒的高度蓋過果乾, 讓它睡一晚 .  

            (果丁和葡萄乾可依自己喜好增減, 但總量為一把).                 

         B: 蘇打粉1/3小匙,  鹽 1/4小匙, 低筋麵粉 170g, 泡打粉1/2小匙

             (材料B先過篩備用).

         C: 柳丁切薄片(8-9片), 去籽, 加糖(酌量), 檸檬汁少許, 用小平煎鍋加20-30g奶油, 小火, 煎至入味,

             盛起備用.

         模型塗一層薄薄的奶油, 防止烤好後沾黏, 好脫模

作法:   將糖漬柳丁片依序繞一圈,平舖在模型  

          奶油放室溫軟化, 再加入細砂攪拌變成海棉狀.         

          加入蛋(加一個, 攪拌溶合後, 再加第二個..)充分攪拌, 

          加入鮮奶20ml (溫熱) 

          依序再加入綜合果丁(稍擠掉一些酒汁)和核桃, 拌勻.

          將A慢慢加入攪拌,待呈現出漂亮光澤後, 倒入模型.            

          烤箱170度烤50分鐘. 烤好放涼後脫模!

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