Grass!Grass!

看到綠皮黃肉, 鮮嫩多汁的台灣道地土芒果, 配合著潮溼悶熱, 忽晴忽雨又打雷的天氣, 就算油電漲翻天, 日子還是要過, 飯要吃, 冷氣還是要開!    

嘿嘿! 別躲, 夏天來了!     

品嚐了前一篇"芒果焦糖布蕾"後, 芒果的香味, 撩撥起我極大的興趣, 想像著.. 與雞腿丁和小黃瓜相遇, 會蹦出甚麼樣的味道?!  

彰化公婆家和鄰居屋邊的芒果樹, 長得可茂盛, 結實累累, 枝葉繁密, 果肉酸甜金黃的土芒果落滿地!  

我又摘又撿了滿滿一籃! 摘完了, 兩隻腿也結實累累, 滿是蚊子叮咬的大苞!  蚊子有腦的話, 一定在想: 台北來的大俗蛋, 白白來送給我吃..  

很雀躍現寶的拿給公公看, 他微笑含蓄的說: 這不一定口以初喔, 我:??!!  公: 因為還太青, 要等再熟一點再摘, 帶回企放, 才費變黃! 蛤~ 哇哩.. 白白被咬的滿腿苞!  

決定還是帶回台北, 放在美美的竹籃裡, 欣賞了一個多星期.  是有變軟, 但是是壞掉的軟, 蔬果達人(公公)的話, 完全兌現! 真的不能吃.  玩賞的也很夠本了, 就丟了.  前一陣子, 在士林水果攤買了5棵, 115元! >.<  天兒呀!!!  那溪州的芒果樹好好顧, 可不滿地是黃金!

芒果翠瓜雞腿丁, 其實就是家常雞丁加芒果一起炒, 沒甚麼高深的學問! 

我喜歡用雞腿肉取代雞胸肉來作雞丁料理, 雞腿肉較有彈性, 把多餘的脂肪去掉, 切丁, 略醃一下, 煎熟後, 和小黃瓜, 紅辣椒一起炒.  最後加入芒果丁, 和些許芒果汁, 大火翻炒幾下, 就可起鍋了!  盤底墊襯著金黃香濃的芒果腿丁湯汁, 今天沒煮飯, 就配個鄉村核桃麵包當主食吧, 把麵包像沾著橄欖油般沾著芒果汁放入口中, 真好初內~ 

脆脆的小黃瓜, 在這道料理, 扮演著平橫者的角色.  輕脆的口感, 和雞腿肉的香郁入味, 再加入芒果的獨特酸甜果香, 在這潮溼悶熱的天氣裡, 絕對是挑起食慾的最好選擇!