Grass!Grass!

或許爸媽都是外省人的關係吧, 從小就常跟著家人"上館子", 除了川菜館, 北平烤鴉, 也常去上海餐廳或小館吃油豆腐細粉, 湖州肉粽, 和排骨蛋炒飯或菜飯.  

在台北仁愛路圓環附近的"九如"餐廳, 就是賣江浙點心快餐細粉, 肉粽, 豆沙粽等的老字號餐廳, 排骨蛋炒飯是去九如時常點的, 就算我自己沒點它, 也會慫恿跟我同行的人點這道餐點, 醬~我就順理成章可分享個一兩口, 嘻.. 有心機吧~

先說說蛋炒飯, 我的做法, 米~用隔夜冷飯, 長鮮米或泰國香米種類, 炒出來會粒粒分明, 鬆鬆澎澎的.  先將蛋速炒, 鍋鏟段成小碎塊, 備用. 再爆香一部份蔥, 加飯, 迅速翻炒, 加蛋, 鹽, 白胡椒, (也可加一些培根丁,會更香), 蛋加入, 翻炒透徹, 最後加入一些碎青蔥, 炒二下, 關火.  豬排加醬油, 蒜辦, 白胡椒, 酒, 醃幾小時, 炸之前加一棵蛋, 用手充份融合後 , 充份沾滿地瓜粉, 入油鍋教煎炸熟, 盛盤.  順便配個醃小黃瓜當配菜吧!  小黃瓜擦乾切小段, 加工研醋, 糖, 醃一晚即可.

一口炸排骨+小黃瓜, 一口蛋炒飯, 最平凡的家常小品, 卻是最難以抗拒的世間美味呢!  給我排骨蛋炒飯~其餘免談!!!